近日，《2017年中國外賣發(fā)展研究報告》發(fā)布，據(jù)報告數(shù)據(jù)顯示，中國在線外賣市場2017年市場規(guī)模約為2046億元，較上一年增長23％，在線訂餐用戶規(guī)模接近3億人。
隨著生活質(zhì)量的逐步提升，外賣不僅提供送餐服務，更可以滿足消費者生活方方面面的需求。報告顯示，用戶的外賣選擇正在從單一的餐飲品類擴展到全品類，其中生鮮果蔬、甜點飲品、生活超市等類目的訂單量正在快速增長，增長率均高于200％。
數(shù)據(jù)來源：美團點評研究院
外賣消費時段也因此得到延長，除午餐、晚餐外，早餐、下午茶、夜宵等時段也成為用戶需求的高峰期。
數(shù)據(jù)來源：美團點評研究院
隨著眾多知名品牌商家與外賣平臺達成合作，品牌商戶的話語權(quán)進一步增強，訂單比例一年內(nèi)增長了7個點，目前美團外賣平臺中，超過1/4的訂單來自于品牌商戶。
根據(jù)報告中國餐飲大盤收入穩(wěn)定在增長，2016年突破3.5萬億大關，同比增長11％，2017年中國餐飲收入有望達到3.9萬億，未來預計保持10％+增速。也就是說，2018年餐飲行業(yè)仍能保持10%以上增長。
中國在線外賣市場2017年市場規(guī)模預計達到2046億元，增長率23％，2018年將達2414億元。在線訂餐用戶規(guī)模將達到3億人，同比增長18％，規(guī)模和用戶的增長率，都有所下降，但仍高于餐飲大盤增速。
未來外賣的主要發(fā)展空間將從供給、需求、配送三端發(fā)力。其中三四線城市外賣訂單同比增長遠高于一二線城市，訂單占比高達40％，同步增加5個點。三四線城市已成為外賣發(fā)展的重要增長極。外賣平臺需要進一步加強業(yè)務覆蓋，注重培養(yǎng)三四線城市用戶外賣消費習慣。
目前外賣呈現(xiàn)出品質(zhì)外賣快速發(fā)展趨勢，超4分之一的訂單來自知名品牌商家。隨著眾多知名餐飲品牌與外賣平臺合作，品牌的話語權(quán)逐漸加強，訂單比例從16年上半年的18％上漲到25％，一年內(nèi)增長7個點。
從用戶方面來看，異地差旅人士成為外賣不容忽視的重要人群。除此之外KTV、醫(yī)院等消費場景也逐漸豐富。未來商家可積極探索用戶消費場景，促進外賣消費場景多元化，擴充用戶量，提升訂單量。
根據(jù)報告顯示，2017年非正餐時段外賣訂單占比將進一步提高，午餐和晚餐正餐時間段訂單占比由76％壓縮至72％，下降4個點，其中早餐占比5％，上升2個點，夜宵占比10％，上升2個點。隨著外賣習慣的養(yǎng)成，未來非正餐時段將爆發(fā)更好的商機。未來商家可積極拓展用戶消費時間，提升門店經(jīng)營效率，開拓早餐、夜宵等非正餐時段市場。
2017年，全國有近2億單身人群，1.3億在美團叫過外賣，393萬人年度訂單數(shù)高于100次，平均每周叫2次外賣。其中有8萬人，每天叫一次外賣。外賣一人食消費成為主流。
在年輕人群當中，加班族與單身人士的用餐也大量依靠于外賣平臺。外賣成為2322萬加班族的“深夜食堂”，晚7點后定外賣到工作地點的依舊大有人在。而在我國2億單身人士當中，1.3億曾在美團外賣訂餐。
目前美團外賣的在線商家已超270萬，但是在整體的餐飲商家數(shù)量中占比只有32％。傳統(tǒng)餐飲商家需要積極轉(zhuǎn)型，擁抱互聯(lián)網(wǎng)+外賣，充分利用互聯(lián)網(wǎng)外賣的平臺流量和資源實現(xiàn)線上+線下協(xié)調(diào)發(fā)展。